调料店买的成品料包省事，也可以买酸菜自己炒。
准备自己喜欢的蔬菜垫底。
切点小葱生姜捏一捏泡水里，腌鱼片用。
鱼片洗净控干水分，加入盐，胡椒粉，葱姜水抓匀，撒入少许生粉上浆。
鱼骨熬汤。
准备炒酸菜料头。
锅热加入适量菜籽油，煸香小料，倒入酸菜料包翻炒。
炒香加入鱼汤，放鸡精，盐，胡椒粉调味。汤开关火或微火放入鱼片养制成熟。（避免汤烧开煮碎鱼肉）
捞出鱼肉，倒入原汤，放葱花，辣椒段，蒜末呛油即可。