芥菜疙瘩丝咸菜

作者： 5733小玉

芥菜丝咸菜是东北秋冬餐桌必吃小菜，佐餐开胃，芥末味汆鼻，家人都好这一口😋十一休息逛菜市场，刚上市的芥菜疙瘩带着新鲜的泥土，拿在手里沉甸甸，疙瘩心实体细腻，口感脆爽，芥辣味浓郁，秋天就是沉甸甸的季节呀！

用料

• 芥菜 1850克（去掉坏的净剩）
• 盐 185克（150克也行）
• 白糖 90克（也可以150克）
• 白米醋 100克（也可以150克）
• 蒜 150克
• 白芝麻 20克
• 辣椒粉 20克
• 味精 3-5克
• 香油 10克
• 花生油 比平时做菜多一些就行
• 花椒粒 一小把
• 八角 2颗

芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩洗净晾干，切掉根须结疤硬皮部分，切细丝。这个刀功还真是没得说啊，我俩配合完美，他切，我准备辅料😅

步骤 2

去皮称重

步骤 3

摊开晾一宿

步骤 4

花生米也泡一宿，水开下一分钟差不多就捞出，保持花生米基本生脆。（以后疙瘩丝里的花生米芥辣味特好吃）

步骤 5

蒜末150克，还可以加一些姜丝，您随意我加了忘拍了😅😊

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步骤 6

步骤 6

放盐腌一小时

步骤 7

香料油炸出香味

步骤 8

辣椒粉先到一点点水搅拌一下，香料油趁热倒辣椒里，韩式辣椒粉不辣提色，很香，我用的这种。

步骤 9

芥菜丝攥干水分，放入：蒜末，姜丝适量，辣椒香料油，花生米，米醋，白糖，白芝麻（炒熟压碎），味精适量，香油一圈。带一次性手套，搅拌均匀。

步骤 10

一大盆就出这些，分分就没啦🥰

步骤 11

马上就可以吃😋味道很棒

步骤 12

补图：左下就是我腌的这个芥菜疙瘩，右上是苤蓝，也可以腌，但是没有芥末辛辣味。

菜谱创建时间：2025-10-08 17:10:48