大盘鸡

作者： 苗条的胖只

今天中秋，做了大盘鸡，管它正不正宗，好吃就行，祝大家节日快乐呀！

用料

• 大蒜 2瓣
• 鸡 一只
• 胡萝卜 一根半
• 冰糖 几粒
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 食盐 适量
• 味精 适量
• 面粉 500克
• 水 250克
• 食盐（和面用） 3克
• 食用油 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

油烧热放入冰糖，开始小火熬糖色

步骤 2

小火慢熬，熬到冒黄色泡泡

步骤 3

倒入鸡块翻炒大概三分钟左右

步骤 4

放入姜和蒜，因为只有两瓣蒜，可以加入葱，我没有就没有放

步骤 5

继续翻炒，把鸡块多余的油脂炒出来，也炒出香味，加入老抽, 生抽，八角，桂皮翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

加入胡萝卜，也可以是土豆，翻炒均匀

步骤 7

翻炒两分钟左右，加入开水

步骤 8

水没过鸡块

步骤 9

盖章开小火慢炖二十分钟左右，看鸡的老嫩程度

步骤 10

这个和面没有拍步骤，改天补上 把活好的面搓成小条，切成小面剂 擀成这样的小面片，上面刷油， 一层一层码好，盖保鲜膜醒20分钟左右

步骤 11

二十分钟后如果汤汁太多，大火收一下多余的汤汁，我口味淡没有再加盐，老抽生抽里的盐分够了，口味重的可以再加点盐进去

步骤 12

另起锅烧水，水开下面片，醒好的面轻轻一扯就好

步骤 13

扯好面锅里滚三滚就可以捞出来了

步骤 14

把鸡块倒入面皮上面

步骤 15

大盘鸡就做好了

步骤 16

面片吸满汤汁比肉都好吃

步骤 17

开饭 看着复杂，其实很简单，有时间可以试试哦

菜谱创建时间：2025-10-06 15:49:40