白萝卜削皮，切成丝或者条，条的意思就是可以不用切的很细。
牛肉先腌好备用。腌牛肉可以先加盐，生抽，料酒，抓一抓，也可以用筷子搅拌，不喜欢脏手的话。我一般不加淀粉腌，容易糊锅。最后加一点油，搅拌一下，把调味封住，等下也不容易糊锅。
青蒜斜切小段，生姜切丝
备好材料后，开始热锅，接下来开始这道菜最重要的一步，把萝卜丝炒干
不要放油！中火。萝卜丝不断翻炒，烘干。
大约七八分钟左右吧，感觉已经炒出不少水汽了，萝卜也有点发黄发软，就结束这个步骤，把炒好的萝卜盛出来。
起油锅，准备炒牛肉丝
牛肉倒进锅，要快速划开，翻炒，不要太久，免得老了，而且等下还会回锅，不用完全熟也没关系。
先盛出来，可以盛在腌肉的碗里，少洗一个碗。
小火煸炒姜，蒜（可以不要），青蒜。 前面炒牛肉锅里一般还剩油，这里可以少加点。
萝卜丝回锅，火开大，开炒
加盐，生抽，料酒，炒 可以盖锅盖捂半分钟
牛肉回锅，炒
加小米椒碎。（我买的现成碎，所以前面没有切的步骤）
出锅！ 后半段混合炒的过程不太长，有的烧法里是要加点水，勾芡的，我嫌麻烦，一般都干炒了。