先调个料汁：耗油15克，生抽25克，白糖2克，玉米🌽淀粉8克，水25克，搅拌均匀
牛肉用刀背拍松（我喜欢用压蒜器拍），切成1~1.5厘米的方块。
牛肉放入：姜丝，盐🧂2克，生抽1勺，耗油15克，黑胡椒粉2克，白糖2克，少许柠檬汁，淀粉，搅拌均匀。然后放油，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
杏鲍菇洗净切粒，大蒜对半切粒，彩椒切片备用。
锅里放油，将牛肉粒煎出焦褐色，加入点米酒盛出。
锅内少许油，煸熟杏鲍菇和蒜，捞出和牛肉放一块，备用。
锅内放入黄油，融化后加入黑胡椒粉，炒香。
放入彩椒炒一会儿，放入牛肉，杏鲍菇和蒜。
淋入调好的料汁，翻炒均匀。
出锅，即可。