【游戏美食复刻计划】豆沙月饼

作者： 罪嫁

https://www.xiachufang.com/recipe/104036487/ ❗️本方子基于其他厨友写的菜谱制作（原方子见上方链接↑），少许食材用量有改动～ 偷懒直接买的现成的豆沙馅，以后有时间的话大概会发一下自制豆沙馅的教程～ 🥮本方子可做25克月饼约16个

用料

• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 30克
• 食用枧水 4克
• 月饼糖浆 80克
• 花生油/玉米油 30克
• 玉米淀粉（防沾用，只需在每个月饼上薄薄的盖上一层即可。可用其他淀粉、面粉代替） 适量
• 鸡蛋 1个（只用蛋黄）
• 红豆沙馅 120克

【游戏美食复刻计划】豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

这是游戏中的菜谱描述，本方子根据此菜谱改编。将此菜谱食材份量改编得具体一些： 3份面粉→3大勺面粉→90克低筋面粉 4份红豆→4大勺红豆（制成的豆沙）→120克豆沙

步骤 2

将两种面粉混合均匀备用。

步骤 3

油+糖浆+枧水搅拌至完全融合。

步骤 4

倒入面粉里搅拌均匀，和成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温醒发2～3h。用面团包裹馅料，制成球状，在玉米淀粉里薄薄的滚一圈防沾，在模具里也可以稍微撒一点淀粉防沾，再将面团球放入，压成月饼状。（馅与皮的用量比例以自己顺手、搭配使用的模具大小为准）

步骤 5

烤箱150℃预热5分钟，放入月饼，150℃烤5分钟使其定型。（进烤箱前可在月饼上喷少许水雾防止开裂），同时准备蛋黄液。 取出月饼，等其冷却到不烫手（60℃左右）时，在上面薄薄的刷一层蛋黄液。再次送入烤箱，150℃烤10分钟至饼皮熟即可～

菜谱创建时间：2025-10-04 13:31:26