种面团提前一晚拌匀室温发酵1小时后转冰箱冷藏隔夜发酵，隔天使用时取出。 主面团部分除了盐、黄油和酵母以外，其他材料都倒入搅拌桶，加入冰块和牛奶，以低速混合至没有干粉后，转中高速搅打。
至面团出现粗膜后，加入软化的黄油，用少许水化开的酵母，盐。 低速混合，至面团完全吸收后转高速搅打。
手套膜出现，洞口光滑无锯齿即可。
面团收圆，28度左右发酵到原来2倍大。
均分成每个247.5克左右，揉圆，室温盖湿布松弛20分钟
一次松弛后，擀开翻面，卷起，再盖湿布松弛10分钟
面团擀长后，翻面，底边压薄，撒上冷却的苹果丁，自上而下请卷起，底部捏紧。 每个面团依次完成
面团收口方向一致，摆入吐司盒内。
38度左右发酵至模具9分满，面团表面刷牛奶，剪口 同时烤箱230度预热10分钟
转上火170度，下火210度，下层放入吐司盒，烤32分钟。
苹果削皮切成丁备用，称好黄油和肉桂粉
小火放入黄油和苹果、细砂糖，炒至苹果丁炒色后加入肉桂粉拌匀即可。 放凉冷却备用。