紫苏洗净控干，辣椒洗净控干，紫苏切丝，辣椒选用自己喜欢的辣度的辣椒，剁碎备用，生姜大蒜切末备用，牛肉切粒不要太碎。
黄豆酱我用的是这个，大姨说佐香园的更好一点。
锅热放入适量油，可以多一点，放入蒜末姜末炒至金黄，放入牛肉粒炒至变干一点
放入紫苏丝，一直翻炒至水汽蒸发出去
放入辣椒末，翻炒至没有水分，放入黄豆酱，味素，可以尝一尝，如果味道够了可以不用放盐。如果喜欢味道重一点就可以放入适量的盐，炒至水分蒸发，油酱分离并且冒油泡沿着锅边淋一圈白酒（可以延长保存时间）翻拌好即可，冷却后就可以装进容器里了。
美味的紫苏牛肉辣椒酱做完了，拌面条，拌米饭，夹馒头都是一绝，快试试吧！