广式月饼家庭简易版

作者： 食光里的小潘潘

用料

• 面粉（超市普通面粉就可以）： 100克（这里以100克面粉配比算）
• 转化糖浆 65克（我一般用的展艺）
• 花生油 25克
• 视水 2克
• 咸蛋黄 5个
• 鲜鸡蛋 1个（刷蛋液用）
• 按自己喜欢备好馅料，莲蓉，黑芝麻，红豆沙反正蛮经典 一包
• 喷水壶 1个
• 白酒 少许

广式月饼家庭简易版的做法步骤

步骤 1

步骤 2

先将以上三种材料一起称出来放一个盆里

步骤 3

用勺子快速搅拌

步骤 4

搅拌至充分融合如图状

步骤 5

再把融合好的糖浆跟面粉揉一起

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步骤 6

步骤 6

揉至面团一捏能成光滑的团，用保鲜膜封起放三四个小时醒面

步骤 7

咸蛋黄喷洒白酒去腥进烤箱200度烤15分钟

步骤 8

烤到这个程度就可以了，别过火了，不包的时候要烂

步骤 9

分馅，我这里做的是一个10 0克的蛋黄大月饼，馅的40克一个

步骤 10

饼皮分40克一个搓成球，合掌压一下，中间后，边缘薄的摊开

步骤 11

一个馅料裹一个蛋黄，用虎口一点点往上包

步骤 12

步骤 13

包成一个球，放着

步骤 14

模具沾一点点面粉，或者洒一点面粉在月饼球上

步骤 15

印模

步骤 16

印模前烤箱预热5分钟，印模完成后立马进烤箱花型会更稳定些，先烤五分钟定型，定型后刷蛋液（这里的蛋液是两份蛋黄一份水，水不能多，打均就可以）再烤十分钟左右，表面金黄就可以了，中间喷两次水，用细雾喷壶喷，这样出来的月饼表面花型很漂亮

步骤 17

烤成这个成色刚刚好

步骤 18

烤好的月饼需放几个小时冷却才能装袋

步骤 19

这样子送人就美美的啦，包装的时候最好买一点干燥剂，放底托后面，这样多放几天不容易坏

菜谱创建时间：2025-10-03 00:35:05