估计大部分菜市场都没有这种稍微有点粗有点硬的新化魔芋豆腐买，能买到这种是最好，没有的话那种很细腻的也行。
魔芋豆腐切成丝，冷水下锅，水沸焯水一分钟后捞起滤干备用。（我切得很粗糙哈哈）
新鲜牛肉切成丝，我们做肉菜一般不提前腌制，也不焯水，因为食材很新鲜。
姜片蒜片花椒下锅爆一下先。
放入牛肉丝翻炒变色。
加入魔芋丝把水汽炒干一点。
加点料酒生抽继续翻炒。（按老一辈的做法，这一步也可以省略）
继续翻炒，把水汽炒炒干。
放入新鲜红辣椒。（在这之前可以加点干辣椒面爆一爆，更香，我忘了我怎么没有加。）
加盐，加入灵魂山胡椒油！！！香味瞬间爆炸💥
尝尝咸淡，加点锅边水烹一下就可以出锅了。
超级下饭的！
山胡椒油绝对是这道菜的灵魂，没有吃过的宝子可以放一点点尝试一下，千万别放多啦，放多了会发苦。