买的里脊肉，比较厚，从中间片开，用钉锤敲打两面。
腌制。加入少许食盐，白胡椒粉，料酒生抽，鸡蛋，淀粉，抓匀，冰箱冷藏30分钟。
准备小葱，葱白和葱叶分开。葱一定不能少。
大排裹上淀粉，多余的抖掉，不然油会浑浊。我用的是炸的方法，锅里倒油，六成热，下去大排，两面各炸2分钟左右，基本变色就可捞出，不要太老。
锅里倒入一些油，先下葱白煎到微软，再下葱叶到微焦
炸好的大排铺进去
加入生抽和老抽，冰糖，略炒一会
加入开水没过大排，中火炖20分钟左右，最后大火收汁，最好保留一些汤汁味道更好。
出锅开吃，第一次做。