第一步，先将干香菇以及干羊肚菌用温水泡发大约40分钟，泡发用的温水比例大概是7成凉水7成开水，这样泡发出来的香菇以及羊肚菌香味浓郁，软硬适中。
做煲仔饭最好选用丝苗米或者油粘米，因为米饭会更有韧劲并且容易吸收食材的酱汁。我选用的是普通的东北大米，这是个人口感问题，我更喜欢松软一点的米饭。把米饭淘洗两遍之后，倒去淘米的水，然后在米饭中加入两汤匙的花生油还有些许的盐，放一边腌制大概15分钟左右。这一步除了让煮制出来的米饭更加的油润容易起饭焦之外，会让米饭更香饭芯更松软。一点点的盐是起到一个底味的作用。 （我用的是两升的奥克斯迷你电饭锅，160克的量杯大约两杯半的米量，所以配菜的量是按照米饭的量来放的，各位同学可自行参考自己家电饭锅的大小来准备配菜。）
把泡发好的香菇跟羊肚菌挤干水分，切成丝，广式腊肠斜刀切成片。去皮的生姜切丝，小葱切粒。
在香菇跟羊肚菌当中加入蚝油、生抽、香油、熟芝麻、鱼露、花生油、姜葱料酒、淀粉。然后拌匀，拌匀后把腊肠加进去，放一边腌制。（淀粉锁住酱料的味道，姜葱料酒去除菌菇的腥味。）
把腌好的米加入适量的水，然后打开煮饭键煮15分钟。 这个水最好比平时正常煮饭的水稍微少一点点，这样煮出来的米饭才会更柔韧干爽，这个量各位同学自己把握，我是大概放了平时煮饭六分之五的水量。
15分钟后，先把按键调成保温，然后打开电饭锅的盖子，此时的米饭已经吸收了大部分的水量，呈现出软和但仍处于未熟的状态，也就是图片中的情况。 直接把腌好的配菜全部倒进去，把切好的生姜丝也一起放进去。轻轻的拌一下让米饭跟配菜融合，更好的吸收配菜的酱汁。然后关上盖子，再次调成自动煮饭模式。
电饭锅再次跳到保温模式时，打开锅盖，打一个生鸡蛋到饭面上，然后撒上葱花，再把锅盖关好。用保温模式焖大约5分钟。一锅香喷喷的煲仔饭就做好了。
成品，因为台风天买不到菜的关系，图片上的饭没有下葱花。但是建议爱吃葱的同学可以下一点葱花，会更加的香。 另外由于我不会拍照，拍出来的效果可能不是很好看，但是我的菜谱请放心使用，绝对没有问题。食材选择方面，如果用的是牛、鸡、鱼等相对快熟的食材，就要先放菌菇。煮得差不多了再下易熟的食材，以免煮过头了咬不动。