锅里倒入油， 料油材料:500克油，1克香叶，0.5g丁香，2克草果，2克桂皮，3克八角，3克孜然，2g小茴香，4g良姜，4g花椒，4克白芷，温水浸泡，20克大葱，15克洋葱，快好了放15克香葱，15克香菜，炸至焦黄捞出。 香料提前温水泡2小时，控干水分放油里，开小火，到锅里没有水汽（气泡）了，温度升到190度左右，开始呲辣椒面。
称量好的粗细辣椒面、芝麻，搅拌均匀，加两勺白酒搅拌，分2-3次淋入约300克热油，，每次都搅拌开再加。可以用大勺子和漏勺篦出香料再淋。 马上盖盖子，静止一夜，闷住味道。
剩下的料油，加75克豆瓣酱，小火咕嘟。
到几乎没有气泡了，倒入15克粗辣椒面，关火。 放凉冷藏，或者用分隔的模具冷冻，方便拿取。