在家也炒出锅气的大白菜

作者： 隔壁厨房老王

你是否觉得在家烧的菜没有饭店烧的菜香？ 这种香，老广称之为：锅气 你是否觉得在家烧不出锅气，是因为家里的炉火，没有饭店的大，铁锅也没饭店的大 听过无数人这样说，仿佛就是个真理 那我只能告诉你，错了，在家炒不出锅气，只是没有掌握方法而已 今天抱着患得患失的心态，以大白菜为例，讲讲锅气的秘密 只有幸运的读者才能看见！ 对 说的就是你！ 希望大家能举一反三，烧出一手好菜

用料

• 大白菜 若干
• 蒜头 几粒
• 猪油 若干

在家也炒出锅气的大白菜的做法步骤

步骤 1

大火热锅，下猪油，没有猪油可以用花生油

步骤 2

爆香蒜粒

步骤 3

倒下大白菜

步骤 4

用锅铲按着大白菜，在锅里搓几下，炒几下，再按着别的菜叶，如此反复，至到菜梗有些透明状态 全程大火，手要快速操作

步骤 5

放盐

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步骤 6

步骤 6

倒入少许开水，继续按着快速炒几下，盖锅盖 注：是开水，刚烧开的水！

步骤 7

大火烧一分钟，打开盖子，放三至五粒味精（视食材多少而定），翻炒几下，勾芡盛出，即可吃用 勾芡视觉效果好，不勾也没所谓 按此方法，大白菜刚好断生，清爽可口，锅气满满 先收藏了，再去试试，没有锅气来找我 如果有，不要忘了回来给我点赞

菜谱创建时间：2025-09-25 23:09:58