肉馅先倒入葱姜花椒水，分次倒入搅拌，然后加入花椒面，生抽，老抽，老抽，十三香，糖，盐，油，我加了一点点牛肉粉。
一汤勺淀粉，根据自己肉馅量把控。用冷水搅拌成淀粉水。然后加入开水搅拌成酸奶状可以流动，但是不能太稠。稍微晾凉倒入肉馅搅拌。适量多次加入，使肉馅抱团不会散。加入切好的葱花，根据个人口味可以多加。我切了3颗葱，一斤半的肉馅。
烧卖皮我是买的现成的，呼和浩特烧麦皮，皮薄不容易烂。我包的肉馅不多。根据自己喜好调整。就像包饺子一样，只是皮聚拢到一起就可以，没有固定花型。
包好后开水上锅，蒸10分钟左右就可以出锅。