无油黑芝麻黑豆古早蛋糕

作者： 芊芊婕

市场里买了现磨的黑芝麻黑豆，做个古早蛋糕，自己做的，营养低卡，浓浓的黑芝麻香味。 黑芝麻黑豆粉吸水性差，所以比其他古早蛋糕粉量增加了10g，也可以让黑芝麻黑豆香气更浓。

用料

• 黑芝麻黑豆粉（1：1） 60g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 100+40g
• 鸡蛋 6个（＞60g）
• 玉米淀粉 7.5g
• 细砂糖 12g
• 柠檬汁 少许

无油黑芝麻黑豆古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑芝麻黑豆粉，低筋面粉过筛

步骤 2

100g牛奶微波炉加热到70~80℃（不超过80℃），倒入面粉，混合均匀，再加入剩下牛奶，混匀。

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面粉糊中混匀。蛋清冷冻20min，至盆上有一层冰渣。

步骤 4

玉米淀粉与细砂糖混匀。

步骤 5

蛋清加入柠檬汁，低速打发起鱼眼泡。

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步骤 6

步骤 6

细砂糖分3次加入蛋清，打发至干性状态。（具体步骤参考之前蛋糕的做法）

步骤 7

蛋黄糊与蛋白霜混匀。

步骤 8

烤箱150℃提前预热，水域法，70min，出炉，趁热撕掉油纸，放凉。冰箱冷藏口感更佳。

菜谱创建时间：2025-09-23 10:38:43