奶粉做一切之自制浓酸奶，过滤乳清无需工具

作者： 大丸子福

我喜欢吃浓的酸奶，经常用这个方法，利用酸奶自重压出乳清。 自制酸奶建议用奶粉，比喝的奶更浓。 至少要150g奶粉，配600ml水。多加奶粉可以做更浓的酸奶。也可以买市售的牛奶，再往里面加奶粉。 做酸奶的步骤就不写了，奶粉加水加菌粉，搅匀，发酵8小时以上。 这样做好的酸奶，跟正常浓度的酸奶相比，脂肪、蛋白质含量都会更高，相当于浓缩了。

用料

• 安佳全脂奶粉 150g
• 水 600ml

奶粉做一切之自制浓酸奶，过滤乳清无需工具的做法步骤

步骤 1

酸奶做好要有这个浓度，就是能挖成悬崖峭壁的状态。 不用挖掉这么多，挖1/4左右就够了。记住一定从顶直接挖到底。 挖出来的可以吃掉，也可以装小盒子里。我一般是挖一部分装小盒子，另一部分留在罐子里，盖上盖子放回冰箱。

步骤 2

静置一晚，乳清就被重力挤出来了。可以对比原本的酸奶顶面高度，下降了1cm。把乳清倒出来喝掉，剩下的就是超级浓的酸奶。

步骤 3

这么硬挺，没有任何额外的凝固剂。 口感跟奶油奶酪十分相似，我平时都是用这种浓酸奶代替奶油去做巴斯克。 做巴斯克用图中这么浓的酸奶，可以直接代替奶油奶酪和淡奶油两种材料。相当于减脂版了。

菜谱创建时间：2025-09-22 13:47:21