可可豆沙黑巧流心月饼

作者： 凉拌牛肉666

灵感来源: 可可豆沙面包+白绿混皮的百财饺子 面皮加了可可粉 内馅=自制红豆沙+德芙牛奶/黑巧 ！！！巧克力锦上添花，趁热吃真的会流心😍 *本方可做模具 50g*6个 or 75g*4个

用料

• 可可面皮 普通面皮
• 白面50g 可可粉2g →黑麦粉35g 荞麦粉15g
• 白糖2g 鲜酵母1g →白糖1g 鲜酵母1g
• 水26g 核桃油2.5g →鲜奶36g 核桃油2.5g
• 自制红豆沙110g 牛奶/黑巧各1块 共13g
• 少许面粉/油 防粘 润滑

可可豆沙黑巧流心月饼的做法步骤

步骤 1

制作 可可面皮

步骤 2

放2.5g核桃油，增加面团延展度

步骤 3

制作 普通面皮

步骤 4

面团揉好后，盖保鲜膜 醒发1h(室温19℃) 豆沙压泥 牛奶/黑巧各1块 , 切成6粒 *↑↑ 在发酵倒数10min时操作

步骤 5

可可面皮 擀 宽片儿，包裹普通面皮/捏紧收口 滚几下儿，切成6个面剂子，按扁 *可外层稍微抹油 润滑防干 *or 普通面皮 包裹 可可面皮，圆心是棕色(top)

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步骤 6

步骤 6

面皮 30g/个 内馅儿20g/个(含巧克力2g/个) *模具裹粉/倒扣散粉; 饼坯揉圆 裹粉 按压脱模

步骤 7

临时起意，做一个 莲蓉芸豆枣泥+牛奶巧克力 想要渐变色，可以把棕色收口一面儿 朝里/上 偷懒儿不想刷蛋液，改为 蜂蜜+温水+牛奶

步骤 8

烤箱200℃预热 10min (做2个就开始预热) ！！！！饼坯喷水雾！！！！ 190℃ 烤5min 定型，取出晾1min 刷蜂蜜牛奶 170℃ 烤10min(隔5/2.5min转烤盘) *大烤箱可忽略，我是10L小烤箱/上色更均匀

步骤 9

放网架晾着 散热气 室温22℃ 晾25min 趁热吃最好

步骤 10

把最丑的狮子 拿出来吃掉~~ 掰开看，巧克力融化了 真的会流心😍

步骤 11

内里松软 外壳没刷蛋液，甜软度稍差些

步骤 12

吃了1大1小，还想接着吃😂🥰

步骤 13

菜谱创建时间：2025-09-21 15:58:52