南瓜切小块儿，等水烧开后放入蒸锅蒸15～20分钟。
南瓜蒸熟后捣烂成泥，加入细砂糖混匀，再加入水混匀。
倒入高筋粉，混成絮状，揉面成团，贴面盖上保鲜膜，盆子再盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
第二天早上酵母溶于水，从冰箱取出面团，拉伸平铺，涂抹上酵母后折叠揉搓均匀。切碎，撒上盐，铺上黄油，搓衣板揉搓到表面光滑，室温松弛5分钟，记得盖上防止表面风干。
用擀面杖压扁面团，像叠被子一样把面团三折，然后两头往中间折，收圆后开始一发。室温27度，一小时左右，2.5倍大。
这个时间准备奶酪馅，奶油奶酪充分软化后加入细砂糖打发到顺化即可，放冰箱冷藏备用。
面团一发好，排气，然后切分为2等份，松弛15分钟左右。
把面团擀薄，翻面，涂抹奶酪馅，卷起，卷的时候两边稍稍往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄形面团，收口朝下放置。放入烤箱，底部放杯热水，38度发酵40分钟左右。
二发好后，烤箱200度预热。面团表面撒薄薄一层面粉，割几刀，不用太深。中下层烤18–20分钟，表面成金黄色。