排骨买来凉水泡一个小时，期间换水两次，洗净排骨。排骨凉水下锅放葱姜，料酒适量，大火煮开，煮出血沫，排骨捞出温水冲洗干净。
排骨放入砂锅，加入花椒，大料，葱，姜，水适量，加几滴白醋，大火煮开改小锅慢炖两个小时。
加入玉米，胡萝卜，冬瓜，适量盐再炖四十分钟，肉嫩汤鲜，出锅之前可加适量香菜和白胡椒粉(我忘加了)可加几粒枸杞。