玉米油加热到40到70度，加可可粉，搅拌。 加牛奶，搅拌。 40度以下，加面粉，搅拌。 加蛋黄，搅拌。状态：滴落有形状马上消失。 蛋清加柠檬或白醋，糖，打发硬挺。 加蛋黄糊，搅拌。 上下150度，23分钟 最后7分钟，上火165度 出炉震几下，透温热。