一饭封神-黎子安的威灵顿牛肝菌

作者： FoodyRed

看似简单的料理，鲜味十足！

用料

• 牛肝菌 2只
• 生抽 若干
• 小葱 一大把
• 姬松茸 7个
• 黑皮鸡纵 一盒
• 油 很多
• 云腿 若干
• 和牛 6小片
• 酥皮 4张
• 海盐 少许
• 黑胡椒 少许

一饭封神-黎子安的威灵顿牛肝菌的做法步骤

步骤 1

首先处理菌菇们，一一去泥洗净沥干备用

步骤 2

分别将葱切配处理成葱丝用于炸干葱，（另留几段作为装饰用）

步骤 3

将黑皮鸡纵切片备用

步骤 4

用中火热油，放下黑皮鸡纵炸至焦黄色

步骤 5

将黑皮鸡纵停油沥干备用

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步骤 6

步骤 6

开始处理牛肝菌，削平底座，准备好酥皮（一个牛肝菌需要2张酥皮包裹

步骤 7

在牛肝菌上叠铺3片和牛

步骤 8

将和牛片与牛肝菌一并包裹，记住不能破洞

步骤 9

酥皮从上往下包裹

步骤 10

如此来推，和牛片可以撒少许海盐胡椒调味，包裹好放冰箱冷藏备用

步骤 11

开始中火熬干葱，熬至焦黄沥干停油备用

步骤 12

用西班牙火腿包裹姬松茸根茎处，用竹签定位

步骤 13

牛肝菌和姬松茸放置烤箱，姬松茸5-8分钟取出，牛肝菌180度烤10分钟（时间长短需要与牛肝菌大小挂钩，外部酥皮变色就可出炉

步骤 14

将黑皮松茸与干葱加云腿炒香，加生抽和糖调味提鲜

步骤 15

摆盘，先将黑皮鸡纵和干葱铺底，备用葱丝点缀，将烤好的姬松茸分布四周

步骤 16

酥皮牛肝菌烤制焦黄出炉取出

步骤 17

摆盘将酥皮牛肝菌放置中间位置

步骤 18

将小葱随意点缀

步骤 19

或将牛肝菌切开摆盘

步骤 20

切开的一霎那，牛肝菌汁水充盈

步骤 21

切好摆盘，威灵顿牛肝菌就这样完成了.

菜谱创建时间：2025-09-18 10:25:24