无糖无油全麦麦满分

作者： 七月浅喜

为了控糖，特地做了这款无糖无油的全麦面包。 全麦面粉的比例是40%，简单揉至粗膜状态即可。

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 100克
• 水 125克
• 鸡蛋 1个
• 海盐 3克
• 鲜酵母 6克

无糖无油全麦麦满分的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、全麦面粉、水，鸡蛋简单搅拌均匀

步骤 2

贴面盖上保鲜膜，放入冰箱里隔夜冷藏

步骤 3

第二天取出，放入海盐，厨师机低速搅拌至海盐完全被吸收，转中高速搅打2分钟； 放入鲜酵母，低速让面团吸收，转中高速搅打至至少出膜的状态

步骤 4

几分钟就可以打出细膜，其实粗膜的状态也可以。

步骤 5

室温一发一小时左右

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步骤 6

步骤 6

面团约420克，平均分成6份，每份约70克

步骤 7

进行二发，半小时至一小时，看状态

步骤 8

烤箱230度预热 放入中层，200度烘烤12分钟 面团上先垫一张油纸，再放一个烤盘

步骤 9

出炉后大力震一下

步骤 10

刚出炉时，软软糯糯，嚼劲还挺好，特别适合减脂期或者控糖孕妇吃；

步骤 11

剩下的放入冰箱冷冻，早餐加两片芝士外加一个溏心蛋，妥妥麦满分了。

菜谱创建时间：2025-09-17 12:58:32