小葱切成葱花备用。将淀粉、料酒、盐、胡椒粉在小碗中混合均匀备用。鸡蛋打散。锅烧热后倒入少许油，倒入蛋液炒至半熟盛出。
锅中放入肉馅和姜末，中火翻炒至肉馅变色。
加入淀粉水，迅速拌炒。
放入豆芽炒熟，加入鸡蛋，淋入酱油炒匀，即可关火。
出锅享用。