小美版～白卤牛肉

作者： 大山小河

好品质的牛腱子无需太多调料，自带奶香与鲜嫩，搭配苹果和花椒，苹果的果酸让牛肉更易软烂入味，增添了清新果香，花椒去腻增香。 卤好的牛肉，纹理清晰，吃起来口感软烂，带着淡淡果香与花椒的辛香～滋味绝了～生抽、老抽、料酒、八角大料？统统用不上✌️

用料

• 牛腱 500克
• 姜
• 苹果 1个
• 大葱

小美版～白卤牛肉的做法步骤

步骤 1

不是广告，确实不错👍

步骤 2

这次没用小美焯水。冷水下锅加姜片大葱料酒

步骤 3

步骤 4

水开后并没有太多浮沫杂质～煮至8分钟捞出，不用过冷水，直接进小美主锅。

步骤 5

准备苹果🍎（可以不要对半切）花椒一勺🥄姜片

展开全部

步骤 6

步骤 6

食材全部放入主锅

步骤 7

步骤 8

71分钟100度反转小勺

步骤 9

音乐响起～

步骤 10

浸泡至凉

步骤 11

牛肉捞出

步骤 12

步骤 13

步骤 14

滤网过滤牛肉汤～冷藏一晚后油脂会自动结块～再次过滤去油～目前还没有放盐，食用之前再少量调味吧！

步骤 15

对半切开 纹理清晰

步骤 16

保鲜膜包裹进冰箱冷藏

步骤 17

步骤 18

洗锅～

步骤 19

第二天从冰箱拿出切片

步骤 20

步骤 21

奶香多汁

步骤 22

娃睡早餐～

菜谱创建时间：2025-09-14 23:45:31