手工丸子。买了一斤肉，搅成肉馅，加1个鸡蛋，1大少土豆淀粉，1小勺底盐，少许鸡精，胡椒粉，酱油和耗油依据个人喜好添加。向一个方向搅打上劲。水开后，用手挤成丸子形状，等丸子飘起来，捞出备用，用凉水过一下更劲道。一斤肉出丸率比较高，还剩了一些用食品袋冻在冰箱里，下次做汤直接取用。
油热打入3个鸡蛋，不要动，可以稍微打散一点蛋黄。煎至定型翻面。两边都定型后用铲子铲成小块。
盛出鸡蛋，煎鸡蛋的油可以直接炒冬瓜，冬瓜炒软，后加入虾皮，开水（大家都说加开水汤颜色更好看），加入丸子，鸡蛋，依据个人口感与喜好添加适量盐，糖，胡椒粉或者其它调味。
加入适量香菜，我这里没加葱，喜欢可以适量添加。