洗干净的牛心切掉多余的白色脂肪，十字切开。过中放入姜少许料酒冷水下锅煮开。
煮开起浮沫后，捞出来放到冷水盆里洗干净浮沫。过了冷水肉质会更紧实Q弹。
预制材料图
起锅小火放入一勺白糖，快化了在放香料炒香。之后倒入牛心，改大火慢炒。
炒好后，倒入水没过牛心，加入一汤勺的酱油，少许盐。盖上盖子焖1个小时。（期间大火转小火。不添水）
这是卤好后的状态。酱香四溢～喜欢吃辣的可以在炒香料的时候就放入辣椒。
最后切片装盘。喜欢酱味的可以浇上卤汁。也可以沾自制调料。快去试试吧。