免烤箱，自制高颜值紫薯芋泥冰皮月饼

作者： 湫子

芋泥控不要错过这款好吃又高颜值的冰皮月饼，做法简单，低糖不油腻。

用料

• 饼皮材料（成品约20个50g模具）
• 牛奶 290克
• 玉米油 38克
• 糯米粉 63克
• 粘米粉 63克
• 澄粉 38克
• 白砂糖 40克
• 海藻糖 15克
• 馅料材料
• 香芋 350克
• 紫薯 50克
• 无盐黄油 30克
• 奶粉 40克
• 炼乳 25克
• 白砂糖 25克
• 海藻糖 6克
• 牛奶 适量
• 熟糕粉（防沾用） 20克
• 紫薯粉 适量

免烤箱，自制高颜值紫薯芋泥冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

制作饼皮部份：把饼皮里的材料全部加入混合过筛

步骤 2

水开后盖上保鲜膜，上锅蒸制约20分钟，没有湿面糊即可（用牙签在保鲜膜上扎几个小孔）

步骤 3

蒸熟的面团晾凉后，把表面的油揉进去，面团揉光滑有延展性即可（放入冰箱冷藏备用）

步骤 4

制作馅材部份：紫薯，香芋上锅蒸熟

步骤 5

把蒸熟的紫薯香芋压细腻成泥

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后加入全部材料搅拌均匀

步骤 7

倒入不沾锅里小火炒制不沾刮刀即可（蒸紫薯香芋的时候用有孔的蒸盘蒸，这样可以减少吸收过多水分，缩短炒制时间）

步骤 8

饼皮加入适量的紫薯粉揉均匀

步骤 9

把饼皮和馅料分成25克一份

步骤 10

把馅料放入饼皮，用虎口包紧包圆

步骤 11

模具和月饼都占熟糕粉，然后抖掉多余粉

步骤 12

放入月饼底托按压成型，轻敲脱模

步骤 13

打包保存起来

步骤 14

免烤箱，自制高颜值紫薯芋泥冰皮月饼的小贴士

1️⃣海藻糖作用：低甜清爽，保湿保鲜，抗淀粉老化，延长月饼保质期👍🏻👍🏻 2️⃣保存方式：🧊冰箱冷藏3天左右，吃不完放冰箱冷冻，像吃雪糕一样，可以解冻吃🥰 3️⃣冰皮要揉透，戴手套防粘 4️⃣炒馅全程小火+硅胶铲🥣

菜谱创建时间：2025-09-11 22:09:22