腌肉丝：肉切丝，放入盐，生抽，老抽，黄酒，胡椒粉，抓匀。放入半个蛋清抓匀。加入少许湿淀粉抓匀。加入油抓匀。
木耳切丝焯水。莴苣，胡萝卜，红椒切丝。葱姜蒜切碎备用。
调碗汁：生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，盐少许，鸡精少许，糖1勺，醋1勺，凉白开1勺，湿淀粉。搅拌均匀备用。糖醋比1：1。
热锅凉油，下入肉丝，用筷子划散，加入姜蒜，2勺红油豆瓣酱，炒出红油后，加入胡萝卜丝，焯好水的木耳丝，莴苣丝，红椒丝，加入调好的碗汁，起锅前加入葱花。