处理榛蘑 将榛蘑用清水轻轻洗净，去掉杂质，沥干后自然晾干备用。
处理鸡肉 本地笨鸡剁成块，加少许生粉与清水浸泡，去除血水后冲洗干净，控干水分备用。
准备辅料 蒜瓣轻拍去皮，香葱切段备用。
煎炒鸡肉 热锅放少许油，下鸡块煎至两面金黄，随后放入蒜瓣翻炒出香。 焖煮入味 倒入烧开的热水（热水更能锁住鸡肉的鲜美），加少许盐与酱油调味，中小火焖煮约5分钟。
加入榛蘑 放入榛蘑与鸡肉同焖，焖煮20分钟直至鸡肉软嫩、蘑菇入味。 收尾提香 出锅前撒入香葱段，翻拌即可上桌。