一定要在猪脑下锅前，用牙签把筋膜去掉，两个牙签并用，戳住筋膜开始卷，把表面的筋膜去掉，这样脑花不会腥。
脑花下锅，开锅煮15分钟。准备脑花调料，香油蒜泥少量，辣椒白糖等其他调料多加。有芝麻的话还可以撒一把芝麻。
脑花捞出放到调料里，脑花用漏勺压碎，浇一勺火锅底料，就是一碗完美脑花。