将番茄洗净，切成小丁 ◦ 将葱、香菜、蒜、姜和辣椒（如果使用）洗净切好：葱切段或碎，香菜切碎，蒜和姜切末，辣椒切圈。 ◦ 将鸡蛋打入碗中，充分打散至起泡，备用。 ◦ 将面粉放入一个大碗中，慢慢加入少量水，边加边搅拌，直到形成粘稠但可流动的面糊（不要太稀或太稠）。面糊应该能通过漏勺滴下。
◦ 热锅加入适量花生油。 ◦ 加入蒜末、姜末和辣椒圈（如果使用），爆香约30秒，直到散发出香味。 ◦ 加入番茄丁，用中火翻炒至番茄软烂出汁，约3-5分钟。番茄汁会变成红色汤底，这是疙瘩汤的关键风味。 向锅中加入约1升水（或根据喜好调整水量），大火煮沸。 ◦ 准备一个漏勺，将面糊倒入漏勺中，用勺子或手轻轻按压，让面糊通过漏勺的小孔滴入沸水中，形成小疙瘩。 也可用干疙瘩（疙瘩大小均匀为宜）。 ◦ 让疙瘩在汤中煮约3-5分钟，直到它们浮起并煮熟（疙瘩变白且不再有生粉味）。 ◦ 将火调至中小火，缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用勺子轻轻搅拌汤，使蛋液形成丝状的蛋花（约1分钟煮熟）。
◦ 加入盐和胡椒粉调味，根据口味调整。 ◦ 撒上切好的葱花和香菜，轻轻搅拌均匀。 ◦ 关火，将疙瘩汤盛入碗中，即可食用。