剪掉虾腿，开背去掉虾线
爆香葱姜蒜（我这里葱用的洋葱，大葱，小葱都可以）。
加入蚝油和一点油辣子炒香。
加入虾子翻炒均匀，加料酒，生抽，盐，白糖，炒至虾子基本红了，加开水没过虾子，闷煮4分钟，时间按虾子大小进行调整。
最后收汁加入葱花和味精。