准备食材：牛肉+姜葱+香料(八角桂皮香叶花椒粒小茴香白芷草果干辣椒，全部装入煲汤盒或袋里)+白胡椒粒+米酒。 把牛肉切大块，清水浸泡30分钟，不泡也可；姜切片。
砂锅加入适量清水+牛肉+姜片+米酒+白胡椒粒(微压碎)，大火烧开，撇清浮沫； 放入香料，大火烧开盖上锅盖，转小火炖煮约45分钟，关火自然晾凉后，再捞出切成大片； 锅热油，放入煮熟的牛肉片，翻炒干水分，煎炒至两面金黄焦香； 调味：食盐+生抽+辣椒面+孜然粉+花椒粉+五香粉或十三香+白芝麻，小火翻炒均匀，最后撒入葱花即可。