买来的花甲，先放水里泡出沙子，可以放点盐和食用油
锅里放料酒，三四片生姜，几节小葱，把花甲倒里面，闷几分钟，全部开口以后捞出，可以把另外一半的壳掰掉，方便后面炒。
锅里放油，然后放蒜蓉和小米辣，炒出香味，然后放花甲，炒均匀以后，放两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺耗油。炒均匀以后，撒一把葱花出锅。