准备好羊排，一般超市买来的羊排是冷冻的，提早拿出来自然解冻。一般的羊排都是带着肥油的，有人会在这时把肥油那面割掉，但是我们家对羊肉的膻气并不在意而且比较喜爱，所以我就没有去掉，如果怕油且怕骚我认为可以去掉试试。
准备好大蒜和胡萝卜，胡萝卜实际上只用了图中的一点点。萝卜是可以去羊肉的膻气的，这是在吃老家的红烧湖羊肉里加萝卜得出的结论~
把胡萝卜和大蒜切吧切吧，剁碎啦~绿色的是家里的干西芹碎，随便撒了一点，可以不用的~
准备调料，说起来是要用粗盐和现磨的黑胡椒粒，但是，没有...那就用普通食盐和黑胡椒粉，羊肉配孜然，不多说啦，不过在西餐是没有孜然的，我这是混搭~~
把大蒜胡萝卜碎涂在羊排上，抹上大量大量的食盐和黑胡椒粉，以及不要多的孜然，最后再在羊排上撒一点油抹匀~看其他菜谱都橄榄油，但是家中无存货，就用了茶油，我觉得应该差别不会太大。盖上保鲜膜，我是腌制过夜了，如果来不及，我觉得如果是整块的起码要6小时，再来不及，就先切好再腌制可以缩短时间。
腌制好之后，在锅中用少量的油润锅，如果之前腌制的时候用的油多也可以不用油了。
注意每一面都要煎到上色，这样可以把肉汁封在肉中不会在等下烤制时流失。
烤箱预热至170至190度之间，根据自家的烤箱以及肉的大小调整，可在骨头上包上锡纸以防烤的过黑。放入烤箱烤制35分钟。我这个羊排是买来就是分成两块的，180度考了35分钟，如果肉更长，则温度调略低时间加长。这样烤好之后接近全熟。我在下面接了一个烤盘，因为会有羊油滴下来！而且羊油等下有用！
烤好之后，不要急着切，过十分钟左右再切。这样摆盘也很炫！
切开之后，拿出刚刚接的羊油，如果肉腌制的不够觉得淡的话，可以在油中加入盐和胡椒或是椒盐，然后淋在切好的羊排上，不要太多了，会油会咸！ 好了，开吃！
1. 羊肉最好腌制过夜，我最后吃的时候觉得有点咸，是因为在快做的时候又撒了椒盐，味道没有进去都在表面。 2. 烤好的时候可以用筷子戳戳看，或者用手指按，越软就越生，全熟的时候的硬度差不多就是你将你的大拇指和小拇指，对起来，按紧时，按你大拇指下面这块肉时的硬度。 3. 在烤之前如果不把大蒜拿掉的话，烤之后是会黑的。如果你和我一样不介意可以不拿掉，会更香。