开水烫黄鳝粘液，搅拌，洗净，斜切薄片。 黄鳝+黄酒+酱油+糖+胡椒粉，拌匀，腌10分钟。
洋葱、青椒切成小块。 两勺猪油，炒洋葱1分钟，开始变色盛出备用。 两勺猪油，翻炒黄鳝1分钟，盖盖焖煮1分钟。 倒入洋葱，青椒翻炒1分钟。完工。