1.藕洗净，去皮，切片。再放入清水加点白醋泡洗8分钟。 2.同时起锅烧水，水开后放入藕片焯水2分钟捞出过冷水(保持脆感)，捞出沥干。 3.起锅烧油，放入五花肉炒至金黄，倒入藕片不停的扁炒，中间分多次加一捏捏开水。 4.放入盐，生抽/蚝油，扁炒出锅。可以加入少许葱花或者辣椒。