肉末中加入料酒、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上。小碗中加入蚝油、生抽、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成调料汁。
中火加热炒锅，放入油，加入姜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
加入肉末炒散，炒至变色。
倒入蒜苔粒翻炒2分钟。
倒入调料汁，炒至汁变透明亮即可。
趁热享用。