自制蒜蓉酱

作者： cq叮叮铛铛

大蒜便宜的时候多做一点蒜蓉酱，方便吃各种蒸菜，太香啦。 吃的时候用干净的勺子挖出来一些，放入生抽，耗油，白糖，搅匀，淋到要蒸的菜上面就可以了

用料

• 大蒜 500克
• 红小米辣 6颗
• 油 淹过蒜末一指
• 桂皮 一小块
• 八角 2颗
• 香菜 一把
• 姜片 5-6片
• 洋葱 半个
• 香叶 3-4片
• 盐 半勺

自制蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

先上产品，香得不得了～

步骤 2

准备香料:香叶，洋葱丝，八角，桂皮，姜片

步骤 3

红小米辣切碎

步骤 4

香菜段（有新鲜的就用新鲜的）

步骤 5

大蒜切碎，留点颗粒不要太碎了，用水洗一下，沥干备用

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油

步骤 7

香料放一起

步骤 8

倒入6成热的油锅

步骤 9

小火慢炸

步骤 10

炸至金黄色捞出不要

步骤 11

放一半多一点的蒜末到油里，小火慢慢炸，边熬边推动锅铲

步骤 12

炸至蒜末变成金黄色，有点焦香味，关火

步骤 13

放入剩下的蒜末

步骤 14

用余温把蒜末炒香

步骤 15

在开小火，放入小米辣

步骤 16

稍微炒一下，

步骤 17

放入盐，炒匀，关火

步骤 18

成品 金银蒜末

步骤 19

玻璃瓶开水消毒，或者微波炉叮2分钟，

步骤 20

趁热装入瓶子里，盖盖密封，放冰箱冷藏。

自制蒜蓉酱的小贴士

1.蒜末不要切太碎，保留颗粒，（这次我打的有点碎了） 2.小火慢炸，不然容易糊 3.无水无油的玻璃瓶

菜谱创建时间：2025-09-02 21:43:58