鲜牛肉绞肉机搅碎。我用的牛腿肉，用牛里脊会更嫩。
泡的葱姜水，分三次打进肉馅儿，一个方向让肉馅吃饱水分。
芹菜切碎，将生抽老抽等调料放入，还有花生油最好是烧熟了更香。搅拌均匀。
放入冰箱冷藏。同步和面去了哈。
要饼皮软一点的话，含水量就高一点，按照70%左右，温水和比较柔软。和成型就醒着，醒半个小时水面融合后很容易就揉光滑了。
醒好揉好后，切一块适中大小的面团，手上要喷油不然容易粘。
这样大小的面团，盖好保鲜膜再醒半个小时以上。
取一个面团，像包包子一样包起来，拍扁，手推成饼型就可以。拍的时候也要人点油，放在油纸上比较好推。
因为揉面和面团过程中都有喷油，健康点，锅底也没有放很多油就喷了一点，上面要喷点锁水，然后盖盖，偏小火烙。
皮薄馅儿大又柔软的馅饼就好啦！好吃！
面团大点的，这样摊的大一点薄一点，用油纸隔开冻起来一些，早上直接上锅烙，可以里面再摊个鸡蛋夹点生菜啊火腿的，就是中国式肉饼三明治，娃爱吃！