1.五花肉用火烫猪皮，表皮黑色擦干净，冷水下锅，放入葱，料酒，姜片焯水35分钟。(水多点，中间不断及时撇去浮沫)。 2.捞出冷却一下，再切成3.5*3.5的小块。 3.起锅烧油，放入姜片爆香，放入五花肉稍微煎一下，倒入苹果醋，加入一点点油。 4.加入生抽，老抽，稍微炒一下，加入啤酒，少许开水，放入大把葱段。转小砂锅。(酱油一定要过油) 5.小火炖45分钟，关火，撇去上层浮油。 6.加入白糖，收汁，出锅。 (尝汤汁感觉很甜，但是吃起来不会太甜)