先来个调汁：料酒1勺➕生抽2勺➕蚝油1勺➕白糖1小勺➕淀粉1勺➕清水5勺。搅拌均匀备用。
蛏子放盐泡半小时吐沙。 反复清洗干净。开水中煮开壳，就捞出。（不要煮久了，会老。）
锅中放入油、 豆瓣酱、剁碎的泡姜泡海椒、蒜瓣、干辣椒、好人家少许龙虾调料。炒香后放入蛏子、再加入小米辣和葱段。最后放入调好的酱汁。爆炒3分钟起锅。