1️⃣牛肉用清水泡1小时泡出血水，然后清洗干净 2️⃣牛肉冷水下锅，放姜片，开大火煮，煮开后取出清洗干净 3️⃣放入高压锅，加上面所有的调料（为了入味可以多放一些盐）加清水没过牛肉，水开炖煮30分钟。 4️⃣煮好时，卤水大致还剩余三分之一。不要着急捞出，继续在卤水里浸泡30分钟以上，期间记得翻面，尽可能浸泡均匀。 5️⃣捞出后晾凉，建议放冰箱冷藏一晚。【为了好看，还可以用保鲜膜将牛肉裹起来，越紧越好】