1、面包机和面，低速2分钟搅匀后停机。隔5-10分钟搅2分钟，这样2-3次后，面搅匀成团，但是比较稀。 2、面团拿出来，撒大量面粉。分成30g一个的剂子。如果是小笼包，剂子20g，如果大包子，剂子40-45g。 3、剂子直接用手轻轻拍扁，边缘用手撑薄，然后就可以开始包包子。面团比较稀，延展性很好，很容易包。但是馅还是不要过量。 4、包好后发酵，按压面团缓慢回弹到原状就是发好了。 注：和面同时准备馅，面和好可以直接包。 面粉可以用部分低筋替换，面会软一些。