黑米乳酪碱水包

作者： 爱吃豆豆的豆豆女孩

记录生活，自用～

用料

• 面团：
• 高筋面粉 210
• 水 122
• 鲜酵母 3.5g
• 盐 3g
• 油 3g
• 奶粉 12g
• 奶油奶酪 70g
• 黑米馅 105g
• 碱水：
• 烘焙碱 13g
• 水(做碱水用) 300g

黑米乳酪碱水包的做法步骤

步骤 1

1. 面团全部混合揉出厚膜 2. 分割成约50g一个面团（共7个），放冷藏松弛20分钟

步骤 2

3. 准备馅料： 15g黑米馅＋10g乳酪（乳酪在上黑米在下放好） 4. 擀皮包馅： 中间厚，两边薄，把馅料包进去，虎口收住捏好，光滑面朝上放置 5. 盖好保鲜膜，冰箱冷冻30分钟后取出 6. 泡碱水： 正反面各20秒（带手套！！！） 厨房纸擦干多余水分，放在烘焙纸上 7. 整形：在上方剪个十字口（不大不小，稍微深一点） 8. 200℃，中层上下火烤23分钟（上色过火时加盖锡纸）

菜谱创建时间：2025-08-27 21:36:11