小米辣，青椒洗净，切丁。
大葱和姜蒜分别切好，一部分切丝，一部分切丁（末）
鱼片洗干净（自己不用切，买的切好的鲜鱼片）
鱼片里放料酒（或者啤酒）、味精、盐，拌匀，放一点点水和淀粉再拌匀。再放入姜蒜丁（末）、花椒、小米辣、豆瓣酱（豆瓣酱不要太多）和剁椒后拌匀。
青椒、小米辣、姜蒜丝些配菜一起里面放盐、味精、白糖、花椒油、醋后拌匀。
锅里放油，油热后先放入腌好的鱼片，变色后倒入第五步里的配菜，翻炒后出锅。