用刀背将牛肉断筋使它容易熟，而且吃起来口感更佳，更易切割和咀嚼
腌制牛排：在牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上橄榄油，腌制一小时左右即可
平底锅大火加热，将腌制好的牛排放入其中
一面煎完再换另一面，每面大约2分钟，根据个人喜好的熟的程度而异，切忌来回翻，会损失牛肉中的水分的
熄火然后利用大铁锅的余温加热调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。