👉材料：里脊肉丝+蒜苔段（斜着切）+姜丝少许 👉里脊肉放入生抽+盐，腌制五分钟 👉重点来了，蒜苔段加少许盐，腌制十分钟，此步是蒜苔入味的关键，斜切更能吸收盐分 👉起锅烧油，把肉丝滑熟盛出备用 👉火调小，放入蒜苔段，煸炒七八分钟直至表面略皱（谁懂，皱巴巴的蒜苔才是灵魂 👉放肉丝姜丝，加老抽蚝油翻炒，即可装盘出锅 💡小Tips，这里腌肉可以不放淀粉，淀粉确实会让肉质更嫩，但掩盖了肉味也没有干香的感觉