红薯去皮切成片，上锅蒸
芋头切片（买的去皮荔浦芋头），紫薯去皮切片，一起上锅蒸，我的蒸锅有点小，跟红薯分两次蒸的，家里锅大的，可以一块儿蒸熟。
红薯蒸烂（用筷子扎一下，能穿透就熟了）倒出放大点的盆或者碗里，加入适量白糖趁热捣成泥（白糖根据自己口味加哦，我不喜太甜，加上红薯本身是甜的，所以只加了一点）
紧接着倒入糯米粉，少量多次的加，最后揉成一个比较柔软的红薯面团就行，然后盖保鲜膜常温稍微醒15-20分钟，让水分与面团充分融合一下后面比较好搓圆。
醒好的红薯面团拿出来，搓成15-20克乒乓球丸子生胚备用
准备做馅料:芋头和紫薯蒸好了趁热倒在大碗里加入适量的糖一起捣成泥，再加一丢丢食用油，无气味的就行，如玉米油，橄榄油等。（如果太干不好揉成团，可以再加点牛奶或者水会好揉成团，要是太稀了就加点糯米粉或者木薯淀粉）
紫薯搓成团小圆子备用，5-10克左右1个，我搓的比较小方便包 温馨提醒：建议戴手套或者手上喷点油好搓一些 一开始直接上手搓，粘的手上都是，也挺浪费食材，如下图
没戴手套上手搓的样子
搓成这样的小圆子备用
把红薯丸子压扁包入紫薯小圆子，丸子尽量搓的圆一点，光滑紧实一些，这样炸出来的丸子不会裂开，形状也好看。
准备点芝麻或者面包糠，面团表面沾点清水或者两面喷一点水在芝麻里滚几下，裹上芝麻再用手稍微搓一下会更牢固。（我大部分裹的芝麻，面包糠也裹了几个，我觉得芝麻吃起来会更香一些）
锅里倒入宽油，油温四五成热（用筷子试一下冒小泡）就把丸子从锅边滚进去炸 全程小火慢慢炸，火不能大，不然外面糊了里面不熟，而且油温高了容易开裂， 炸个2分钟定型后，再给它翻动一下，让它受热均匀，炸地瓜丸时不时的用勺子轻轻推动一下地瓜丸，这样操作是防止地瓜丸与锅底长时间接触，出现糊锅 等地瓜丸逐渐浮起，再用勺子推动的时候会感觉到特别的轻，此时的地瓜丸就是快要炸好的状态，然后再炸个两三分钟，表面金黄酥脆就可以关火捞出沥油，盘里垫吸油纸装盘。
成品出锅，金黄酥脆，里面软软糯糯，裹了面包糠的颜色炸的会更好看些，芝麻的吃起来更香些，反正都好吃，一口一个超满足呀